فواید مصرف پروبیوتیکها و غذاهای تخمیری
فواید مصرف پروبیوتیکها و غذاهای تخمیری
اثرات مصرف پروبیوتیک ها و غداهای تخمیری معمولاً از دو مسیر اصلی ایجاد می شود:
یک: وارد کردن باکتری های مفید زنده به بدن
دو: تولید ترکیبات زیستی مفید در حین فرآیند تخمیر
فواید مصرف پروبیوتیکها بیشمار است. در ادامه به برخی از مهمترین آنها اشاره می کنیم:
ـ بهبود ترکیب میکروبی روده
تعادل باکتریایی روده موجب کاهش التهاب و بهبود عملکرد روده می شود که به نوبه خود بر فعالیت تمامی ارگان های بدن تأثیر مستقیم دارد.
ـ تقویت سد مخاطی روده
سد مخاطی، ساختاری چندلایه در سطح داخلی روده است که نقش محافظت از بدن در مقابل عوامل میکروبی، التهابی و پاتوژن ها را به عهده دارد. این سد بخشی از سیستم دفاعی طبیعی دستگاه گوارش است و در صورت آسیب موجب ایجاد بیماری های مزمن و حساسیت و التهاب می شود.
غذاهای تخمیری با افزایش تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر مثل بوتیرات، باعث تقویت اتصالات بین سلول های روده و کاهش نفوذپذیری روده می شود.
ـ کاهش التهاب
برخی سویه های پروبیوتیک مسیرهای التهابی را مهار می کنند و تولید پیام رسان های ضد التهاب را افزایش می دهند.
ـ بهبود هضم و جذب مواد مغذی
بعضی از آنزیم های تولید شده در تخمیر هضم مواد غذایی را آسان می کنند. همچنین تخمیر سبب می شود زیست دسترس
(سرعت و میزان جذب مواد در بدن) برخی از مواد غذایی افزایش یابد.
ـ تقویت سیستم ایمنی
حدود 70 درصد از سیستم ایمنی بدن در روده قرار دارد. پروبیوتیک ها با ایجاد تعادل در پاسخ های ایمنی در کاهش حساسیت ها و آلرژی ها نقش مهمی دارند.
ـ بهبود حرکات روده و کاهش علائم گوارشی
در سندرم روده تحریک پذیر، علائمی چون نفخ، دفع ناقص مدفوع و دردهای شکمی بسیار شایع است. طبق تحقیقات این علائم با مصرف منظم غذاهای تخمیری و پروبیوتیک ها کاهش چشمگیری دارند.
ـ کمک به کنترل قند خون
برخی باکتری های دخیل در فرایند تخمیر از طریق افزایش حساسیت به انسولین و کاهش التهاب، اثرات متابولیک مثبتی در بدن انسان ایجاد می کنند که در نهایت به تنظیم قند خون منجر می شود.
ـ کاهش خطر عفونت های روده ای
کاهش PH و تنظیم فلور روده فعالیت باکتری های مضر را محدود می کند. به این ترتیب، باکتری های بیماری زا فرصت و شرایط مناسبی برای فعالیت نمی یایند.
ـ تأثیرات مثبت بر محور روده ـ مغز
مطالعات نشان می دهند که تنظیم میکروبیوم روده می تواند بر افزایش تولید سرتونین روده ای، بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب مؤثر باشد.
به طور خلاصه:
هضم و جذب مواد غذایی، تقویت سیستم ایمنی، رفع نفخ و سوزش سر دل، بهبود عملکرد کبد، درمان و پیشگیری از بیماریهای دستگاه گوارش مانند کولیت اولسراتیو، التهاب روده و سندرم رودهی تحریکپذیر (IBS)، رفع یبوست و اسهال، درمان عفونتهای دستگاه تناسلی و مجاری ادراری، تنظیم ph خون، افزایش جذب کلسیم و پیشگیری از پوکی استخوان، کمک به درمان کبد چرب، تنظیم فشار خون، کاهش التهاب، سمزدایی، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماریهای قلبی ـ عروقی، درمان مشکلات پوستی، افزایش مقاومت در برابر عوامل حساسیتزا، بهبود خلقوخو و کاهش اضطراب و پیشگیری از تشکیل تومورهای سرطانی از جمله فواید مصرف غذاهای تخمیری به شمار می رود.
