مواد آلی موجود در کامبوچا

مواد آلی موجود در کامبوچا

بر اساس اسناد علمی برخی از مواد آلی موجود در نوشیدنی کامبوچا به قرار زیر است:

اسید استیک آنتی‌باکتریالی قوی است. با پیشرفت تخمیر، سطح اسید استیک در کامبوچا بالاتر می‌رود که این امر سبب نابودی میکروب‌ها و باکتری‌‌های غیر مفید می‌شود. عطر و طعم سرکه‌مانند کامبوچا نیز ناشی از همین ماده‌ی اسیدی است.

اسید استیک همچنین می‌تواند با مداخله در تجزیه‌ی قندها بر تنظیم سطح قند خون مؤثر باشد.

نقش آمینو اسیدها ـ به‌عنوان بلوک‌های سازنده‌ی پروتئین‌ها ـ در تنظیم فعالیت‌های بدن بر کسی پوشیده نیست. آمینو اسیدها علاوه بر ساخت پروتئین‌ در مسیرهای مختلف بدن نیز نقشی حیاتی دارند.
وجود آنها به عنوان انتقال‌دهنده‌های عصبی در انجام فعالیت‌های بدن ضروری است. آمینو اسیدها همچنین در سنتز هورمون‌ها و متابولیسم نقش مؤثر دارند. نوشیدنی کامبوچا حاوی مقادیر قابل توجهی آمینو اسید است.

ویتامین‌‌های گروه B شامل هشت نوع ویتامین (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، بیوتین، فولیک اسید و کوبالامین) هستند که باید روزانه از طریق مواد غذایی به بدن برسند. این ویتامین‌ها بر نحوه‌ی فعالیت سیستم عصبی، قلب، متابولیسم  تأثیر مستقیم دارند.
خانواده ویتامین های B متنوع است و بر انواع سیستم های بدن شما تأثیر می گذارد.

این ویتامین‌های B در نمونه‌های کامبوجا نشان داده می‌شوند: ویتامین B1 یا تیامین که توسط همه موجودات زنده استفاده می‌شود اما فقط توسط گیاهان، باکتری‌ها و قارچ‌ها ساخته می‌شود.

کمبود این ماده غذایی منجر به بیماری های نوری، عصبی، قلبی عروقی و غیره می شود. ویتامین B2 یا ریبوفلاوین که در درمان سردردهای میگرنی و کم خونی مفید بوده است.

همچنین یک عنصر ضروری در تجزیه چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها و تولید انرژی در بدن شما است.
ویتامین B3 یا نیاسین که به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

این خیلی عالی است نیاسین همچنین در تنظیم هورمون ها – به ویژه هورمون های جنسی – مفید است.

ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک، که در تنظیم نسبت کلسترول خوب به کلسترول بد مفید است، به طور بالقوه از فاجعه قلبی جلوگیری می کند.
یک نسخه از مولکول ویتامین B5 به نام پانتتین، سطح تری گلیسیرید را در جریان خون کاهش می دهد.

ویتامین B12 یا سیانوکوبالامین، که وظیفه بسیار مهمی را ایفا می‌کند که در نگهداری صحیح سلول‌ها، به‌ویژه در خون و سیستم عصبی ضروری است. به این ترتیب، ویتامین B12 می تواند در درمان خستگی، بیماری آلزایمر، سرطان سینه و کم خونی مفید باشد.
اسید بوتیریک از گلوکز توسط چندین سویه باکتری موجود در کومبوچا و همچنین در روده انسان ساخته می شود. نشان داده شده است که این اسید دوستانه سلول‌های سالم روده را تغذیه می‌کند و در عین حال سلول‌های سرطانی روده و التهاب و التهاب روده را در همان نفس جستجو و از بین می‌برد.

ویتامین B12 یا سیانوکوبالامین، که وظیفه بسیار مهمی را ایفا می‌کند که در نگهداری صحیح سلول‌ها، به‌ویژه در خون و سیستم عصبی ضروری است. به این ترتیب، ویتامین B12 می تواند در درمان خستگی، بیماری آلزایمر، سرطان سینه و کم خونی مفید باشد.

اسید بوتیریک از گلوکز توسط چندین سویه باکتری موجود در کومبوچا و همچنین در روده انسان ساخته می شود. نشان داده شده است که این اسید دوستانه سلول‌های سالم روده را تغذیه می‌کند و در عین حال سلول‌های سرطانی روده و التهاب و التهاب روده را در همان نفس جستجو و از بین می‌برد.

گلوکونیک اسید محصولی از تجزیه گلوکز توسط سویه های گلوکونوباکتر باکتری است که هم در روده و هم در کومبوجا یافت می شود.
تصور می شود که اسید گلوکونیک با اسید بوتیریک برای بهبود سلامت دستگاه گوارش تعامل دارد.
در حال حاضر تصور می شود که اسید لاکتیک به طور هدفمند توسط ماهیچه ها در حین ورزش به عنوان منبع سوخت بسیار قابل دسترس برای نیروگاه های انرژی ما، میتوکندری، ساخته می شود، به جای اینکه همانطور که دانشمندان قبلاً فرض می کردند نشانه خطرناکی از خستگی عضلانی باشد.
هرچه سوخت میتوکندری‌ها بیشتر باشد، می‌توانند کار بیشتری و برای مدت طولانی‌تری انجام دهند و در نتیجه عملکردشان بهبود می‌یابد.
نیاسینامید مولکولی است که خواص ضد اضطراب و ضد التهابی دارد و این نوع کوچک نیز برای بازیابی شناخت در افرادی که از ویرانگری بیماری آلزایمر رنج می برند، مورد بررسی قرار می گیرد.
اسید اگزالیک شهرت بدی دارد. اگرچه در بسیاری از غذاهای سالم مانند اسفناج، سیب، تمشک، ترشک و ریواس دیده می شود، اما عنصر اصلی سازنده سنگ کلیه و اسید بسیار قوی است که می تواند در سطوح بالا سمی باشد.
مانند همه چیزها، اعتدال در زندگی کلیدی است. سیب زیاد نخورید، اسفناج زیاد نخورید و کومبوچا زیاد ننوشید.
شما می دانید چه چیزی معقول است. در چیزها زیاده روی نکنید در ادامه این فصل در مورد مقادیر معقول کامبوچا برای نوشیدن صحبت خواهیم کرد.

فن اتیل الکل یک ترکیب طبیعی است که به دلیل بوی شیرین آن به عنوان طعم دهنده و یک ماده غیر سمی در عطرها استفاده می شود.
جای تعجب نیست که کامبوچا طعم بسیار خوبی دارد.
اسید پروپانوئیک یک عامل ضد کپک قوی است که به صورت تجاری برای محافظت از غذاها استفاده می شود. در اینجا به طور طبیعی رخ می دهد و از «بچه» شما محافظت می کند!
نشان داده شده است که مکمل اسید سوکسینیک با تسریع در تجزیه استالدئید، یک محصول جانبی سمی متابولیسم الکل، باعث بهبود سیستم عصبی و کاهش اثرات خماری می شود.
گویا این دلیل کافی نیست که بخواهید این را در بدن خود داشته باشید، اسید سوکسینیک یک آنتی بیوتیک قوی و بخش مهمی از تولید انرژی در بدن شما است.
انواع مخمرها و گونه های باکتری در نمونه های کامبوچا یافت شده است.
بسته به میراث فرهنگ، مکان و نحوه تکثیر آن، روش‌های آزمایش و سایر عوامل، دانشمندان بین یک تا چهار گونه مختلف مخمر و بین دو تا ده گونه باکتری در هر فرهنگ مشخص یافته‌اند. این بدان معنا نیست که در فرهنگ معینی نمی توان بیشتر حضور داشت.
سنجش های خاص و نمونه های جدا شده با طراحی محدود شده اند. این که آیا محدودیت‌های تعداد گونه‌های موجود در یک فرهنگ کامبوچا را پیدا کرده‌ایم یا نه، در اینجا برخی از آنها وجود دارد.
از گونه هایی که شناسایی شده اند.
مخمرهایی از جنس های Brettanomyces، Zygosaccharomyces، Saccharomycodes، Saccharomyces، Candida، Pichia و Schizosaccharomyces همگی در نمونه های کامبوچا شناسایی شده اند.
گونه‌های خاصی که از نمونه‌های کامبوچا جدا شده‌اند عبارتند از: ساکارومایسس سرویزیه، پیچیا فرمنتانس، پیچیا فلاکسوم، کاندیدا والیدا، کاندیدا کیفیر، کاندیدا لامبیکا، ساکارومیکودس لودویگی، ساکارومیکد آپیکولاتوس، شیزوساکارومایسس پومبه‌سیسس و زیکوچس.
ویتامین C برای تولید کلاژن در بدن شما ضروری است، بنابراین برای بهبود زخم ها، داخل و خارج، و برای حفظ رگ های خونی و غضروف ضروری است.
اگرچه بیشتر موجودات زنده خود را می سازند، اما ما یکی از گونه های خوش شانسی هستیم که این کار را نمی کنیم. خوش شانس؟
خوب، اگر دزد دریایی هستید و در معرض اسکوربوت هستید، نه. اما اگر به غذاهای حاوی ویتامین C دسترسی دارید، اکثراً همگی تند و خوشمزه هستند.
ویتامین C همچنین در لیگ بزرگ بیماری ها بازی می کند، زیرا توسط سلول های ایمنی به عنوان بخشی از هنگ آنها برای مبارزه با عفونت ها بلعیده می شود. این یک آنتی هیستامین طبیعی است که التهاب را کاهش می دهد.
این کار کوچکی که ویتامین C روی التهاب انجام می‌دهد، پیامدهای مثبتی در بیماری‌های مختلف از جمله سرطان، تصلب شرایین، آکنه، افسردگی، آسم، بیماری سلیاک، IBS و تعداد بی‌شماری دیگر دارد. و ویتامین C نیز یک آنتی اکسیدان است.