کامبوچا نوعی نوشیدنی باستانی است که قدمتش به ۲۲۰ قبل از میلاد میرسد و ظاهراً اولینبار در شهر منچوری چین ابداع و تولید شده است.
این نوشیدنی همواره به دلیل خواص درمانی مورد توجه بوده است و به اکسیر جوانی شهرت دارد. برخی آن را راز طول عمر مردم آسیای شرقی میدانند.
گفته میشود نام کامبوچا از نام دکتر کمبو، پزشک کرهای، گرفته شده که چای تخمیرشده را برای درمان امپراتور اینکیو به ژاپن برد. نوشیدنی گازدار کامبوچا طعمی ترشوشیرین دارد و از تخمیر چای سیاه یا چای سبز طبیعی به دست میآید.
تخمیر به وسیلهی اسکوبی (لایه مولد کامبوچا) صورت میگیرد. این لایه مجموعهای از مخمرها و باکتریهاست که از ساکارز تغذیه میکنند. در واقع شکر به کار رفته در این نوشیدنی بهعنوان غذا به مصرف باکتریها و مخمرها میرسد.
بنابراین میزان قند نوشیدنی نهایی بسیار پایین است. همچنین به دلیل فرایند تخمیر، مقدار کافئین موجود در کامبوچا کمتر از چای سبز یا سیاه اولیه است.
کامبوچا سرشار از انواع باکتریهای پروبیوتیک، آنزیمها، آنتیاکسیدانها، ویتامینهای گروه B (مثل فولیک اسید)، منیزیم، فسفر، مس، آهن و دیگر ریزمغذیهاست.
اسید استیک تولید شده در روند تخمیر میتواند بسیاری از میکروارگانیسمهای مضر مثل باکتریهای عفونتزا و قارچ کاندیدا را از بین ببرد.
برخی خواص کامبوچا: تقویت سیستم ایمنی، کمک به هضم و جذب غذا، کاهش التهاب در دستگاه گوارش، کنترل قند و فشار خون، سمزدایی و بهبود عملکرد کبد، افزایش انرژی، کاهش ابتلا به سرطانهای دستگاه گوارش، کاهش کلسترول، پیشگیری از بیماریهای قلبی ـ عروقی، کاهش درد مفاصل، بهبود خلقوخو، کاهش علائم افسردگی و کاهش وزن و چربی شکم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.