برخی از فواید مصرف کفیر آب: ۱. حفظ تعادل میکروبی روده‌ها و پیشگیری از مشکلات گوارشی ۲. تقویت سیستم ایمنی ۳. کاهش التهابات ۴. بهبود هضم و جذب مواد غذایی ۵.

شادابی و سلامت پوست و مو تحقیقات نشان می‌دهد که کفیر آب از تنوع باکتریایی بالایی برخوردار است. تاکنون بیش از ۷۰ نوع میکروارگانیزم مفید در آن شناسایی شده است.

در تهیه‌ی کفیر آب خوش‌طعم و گوارای دکتر رز از شکر قهوه‌ای ارگانیک و ملاس استفاده می‌شود. اطلاعات چندانی در مورد منشأ دانه‌های کفیر آب وجود ندارد، اما گفته می‌شود که این دانه‌ها (قارچ‌ها) از کاکتوس گلابی خاردار در مکزیک گرفته می‌شود. اگر تا به حال نوشیدنی کفیر آب را مصرف نکرده‌اید، بهتر است در روزهای نخست، به مصرف یک فنجان از آن بسنده کنید. پس از اطمینان از سازگاری بدن با آن می‌تونید مقدار مصرف را تا سه فنجان در روز افزایش دهید.